易網在線健康導讀：一到冬天東北的酸菜又成了百姓餐桌上“露臉”頻率極高的家常菜。很多市民在選擇購買時都愿意到大型超市圖個安全衛生，但是大超市賣的……
一到冬天東北的酸菜又成了百姓餐桌上“露臉”頻率極高的家常菜。
很多市民在選擇購買時都愿意到大型超市圖個安全衛生，但是大超市賣的食品真的就沒有問題嗎?
近日，遼寧省食藥監管理局對市場上的5類冬季食品進行了抽檢，其中酸菜類產品中有3款產品不合格，其中沈陽家樂福金牛店一款在銷酸菜位列其中。
沈陽家樂福金牛店在銷酸菜不合格
昨日，遼寧省食品藥品管理局對近期冬季市場食品的抽檢結果進行了發布，此次抽檢涉及肉制品、水產制品、乳制品、特殊膳食食品、酸菜等5類產品。
遼寧省食品藥品管理局表示，此次抽檢的5類產品共計250批次，合格產品240次，合格率為96%。
在此次抽檢的5類食品中，抽檢酸菜14批次，不合格3批次，不合格項目均為二氧化硫殘留量。
在不合格名單中，沈陽家樂福商業有限公司金牛店銷售的一款酸菜出現在不合格名單之中。
家樂福金牛店的該款不合格酸菜商品名稱為“古嫂子”酸菜，其包裝上注明的生產廠家為沈陽古宇圣財腌菜廠。
該批不合格產品標注生產企業地址為新民市大民屯鎮腰堡村，規格為500g/袋，生產日期的批號為2015年5月11日。
遼寧食藥監工作人員表示，該款酸菜產品的二氧化硫的殘留量為0.154g/kg，屬于不合格產品。
不合格產品單位被依法處理
在該批三批次酸菜不合格名單中，營口世紀客隆超市有限公司銷售的“好大姐”牌酸菜、營口財富春天購物有限公司銷售的“老缸尚品”牌酸菜也被列為不合格產品。
其中“好大姐”牌酸菜為2015年5月9日生產的500g/袋包裝產品，標注生產廠家為沈陽市添圣農產品有限公司。
另一款“老缸尚品”酸菜為新民市陳香腌菜廠生產，規格為1000g/袋生產日期為2015年1月27號。
工作人員表示兩款酸菜產品的二氧化硫殘留量非別為0.4g/kg與0.2g/kg，而對于酸菜產品的二氧化硫殘留量標準值應當小于等于0.1g/kg。
本次抽檢的酸菜的檢驗項目包括山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、安賽蜜、亞硝酸鹽、二氧化硫、合成色素等指標。
對本次公布的不合格產品，遼寧省食品藥品監督管理局已組織各地食藥監部門根據《食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等法律法規，對涉及不合格產品的生產、經營單位依法進行了查處。
我省對酸菜標準啥要求?
早在本月4號，省政府新聞辦召開的新聞發布會上，省食品藥品監督管理局副局長王天宇介紹，近期，針對東北酸菜、醬腌菜等時令產品，開展抽檢監測，以消除食品安全隱患。
針對酸菜等產品的生產經營季節性特點，省食品藥品監督管理局將增加抽檢監測批次和產品針對性。發現問題后，將嚴格督促抽檢不合格企業查找問題原因，采取積極措施消除風險隱患。
在我省擬定的“標準”中提出，酸菜的原料為白菜、甘藍，需無泥根、無變質，并對實驗、生產加工用水等原料都作出了相應要求。
酸菜的總酸(以乳酸計)含量要大于等于8.0g/kg，亞硝酸鹽(以NaNO2計)應小于等于6.0mg/kg。
對酸菜的要求為，葉呈淡黃色至黃褐色，幫呈半透明白色至深黃色，允許保質期內顏色略微變暗;質地脆嫩，無發粘、腐爛現象;具有酸菜特有的酸香味，無異味;無肉眼可見外來雜質。同時，對一些致病菌給出了限量標準，并規定預包裝產品常溫下保質期不超過12個月。
二氧化硫超標對人體有啥影響
因為二氧化硫類物質通過生成亞硫酸，亞硫酸對食品有漂白和防腐作用，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐變。
由于其還原作用，還可阻斷微生物的正常生理氧化過程，抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用。因此，二氧化硫類物質是食品加工過程中常用的漂白劑和防腐劑。
一些不法商販，為了過渡追求食物的鮮艷色澤和延長存放時間，過量使用二氧化硫，會使食物的二氧化硫殘留超標，就會對身體造成不良影響。
食用了二氧化硫殘留超標的食物會產生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，其在人體內會破壞酶的活力，影響碳水化合物及蛋白質的代謝，影響人體對鈣的吸收。
二氧化硫污染還有一定的雄性生殖毒性，經常接觸高濃度二氧化硫的青年男子精子畸變率會升高并且降低運動能力。（來源：國搜東北）
